Muffins chocolat amandes rose (sans lait - de vache, sans beurre, sans crème!)

Ma collègue vient de découvrir qu'elle est intolérante au lactose... ce qui signifie: pas de lait, pas de beurre, pas de crème... sur le salé... c'est jouable. Mais comment faire un bon gâteau au chocolat?!
J'ai cogité. Cherché. Et voilà le premier essai. Avec des pétales de roses glacés au sucre. So romantic.


(désolée, photo prise avec peu de lumière hier... j'essaie de faire mieux ce soir!)


Il vous faut (pour 18 muffins):

• 200ml de lait d'amande
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 100g de bon chocolat à pâtisser
  
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 50g de farine
• 100g de poudre d'amande
  
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• des pétales de rose pour la déco :-)
  

Prêts? Partez!!

1. Faire bouillir le lait d'amande, ajouter le cacao. Retirer du feu, ajouter le chocolat. Bien mélanger
   
2. Dans un récipient : battre les blancs d'oeufs en neige (molle) avec le sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, continuer de battre. Ajouter le sucre, puis les jaunes. On obtient un appareil mousseux.
   
3. Ajouter le lait au chocolat à la mousse. Mélanger délicatement.
4. Ajouter à cela: farine + levure + poudre d'amande.
   
5. Remplir des caissettes à muffin aux 3/4 avec la préparation, parsemer de pétales de rose.
6. Mettre à four chaud (th7 soit 210°) 12 min

Les muffins sont aérés, mais pas secs, le gout d'amande est présent ... un délice! Et sans lait de vache, sans beurre, sans crème... (ce qui relève d'un exploit chez moi).
Je les apporte demain pour qu'ELLE les goûte :-)

Des... précision...?? C'est meilleur le lendemain :-S

On peut en faire des coulants au chocolat (vous savez les gâteaux, au coeur fondant) en plaçant les caissettes 1h au congélateur avant cuisson. Cuire comme indiqué.

J'ai tenté de mettre des "petites boules" de couleur pour décorer avant cuisson, mais elles étaient trop lourdes et sont tombées au fond des gâteaux!

JOUER JOUONS ENSEMBLE!!

Une date à retenir mi avril "cec oh merveille" a 3 ans !!

Pour fêter ses 3 années de découverte, de joie et d'apprentissage parmis la blogosphère Cec Ho merveille nous propose un jeu!

Alors moi je pense qu'il s'agit de nutella, de miel, de pate de speculoss, de pate aux amandes et de confiture de lait.

Que des bonnes choses entre nous.

Gâteau Hongrois du printemps

Le seul gâteau "familial" à ma connaissance.... Cela fait 3 générations (un exploit chez nous!). Spécialement décoré pour Pâques!






Il vous faut (pour une famille réunie pour Pâques):

Pour le gâteau:

• 6 oeufs
• 150g de sucre
• 80g de farine
• 50g de cacao
• 1 cuillère à soupe de levure
• 1 pincée de sel
  

Pour la garniture:

• 150g de noix
• 1dc de lait
• 160g de beurre (en pommade)
  
• 170g de sucre
  

Prêts? Partez!!

1. Battre les 6 blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.
   
2. Ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'a ce qu'ils soient bien fermes
3. Ajouter les jaunes un a un, en battant légèrement.
4. Tamiser lafarine, le cacao et la levure. Incorporer doucement au mélange. On obtient un appareil très mousseux.
5. Beurrer et fariner un moule à manquer, mettre l'appareil.
6. Mettre à four moyen (th5) 30 min

1. Raper les noix, les mouiller avec le lait, faire bouillir un peu (je ne sais pas vraiment à quoi ca sert de faire bouillir, mais la recette dit qu'il faut le faire!)
2. Laisser refroidir. Ajouter ensuite le sucre et le beurre. Travailler jusqu'à ce que ce soit homogène.

1. Une fois le gâteau refroidit, le couper en 2 ou 3 (on a fait un vote, il semble que le 3 remporte la partie)
2. Etaler la garniture entre les disques du gâteau
3. Mettre au frais
4. Décorer au moment de servir

Heu... précision...?? C'est meilleur le lendemain :-S
Une précision plus réjouissante? Vous avez vu qu'il n'y a pas de beurre dans le gâteau (ok, on se rattrape ensuite...)





Une recette qui participe à ce concours -->

Bento rapide

Un bento qui n'a rien d'extraordinaire (mis à part le cupcake, mhhhmmm)

Mais qui fut préparé en moins de 3 minutes ce matin, alors il peut apparaitre ici :-)






Il contient: un muffin au pain complet, légèrement crémé, sur lequel j'ai déposé du saumon fumé et des petits coeurs et petites fleurs en algue (ok, la photo n'est pas très bonne...)
De la salade, et un cupcake au citron, dont vous trouverez la recette ici

Cupcakes au citron - essai 1 (Amande et Pavot)

Je crois que la folie des cupcakes m'a atteinte.... Ces petits gâteaux dont on peut (on doit!!) décorer à l'infini!!! Premier essai!







Il vous faut (pour 8 cupcakes):

Pour les gâteaux:

• 100gr de beurre en pommade
• 2 oeufs
• 1 citron BIO (on prend les zestes)
• 80g de sucre complet
• 50g de poudre d'amande
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
  

Pour le glaçage:

• 50g de beurre
• deux petites cuillères de crème fraiche épaisse
• la moitié du jus du citron mentionné ci-dessus
  
• 100g de sucre glace

Prêts? Partez!!

1. On prépare la pâte à gâteau: on mélange beurre et sucre vivement, auxquels on rajoute les œufs puis le jus d'un demi-citron, ainsi que le zest de tout le citron.
2. Préchauffer le four th°6
   
3. On rajoute la farine et la levure, puis les amandes en poudre.
4. Mettre l'appareil dans des caissettes en papier, ou comme ici en silicone (trouvées chez Habitat). Remplir au deux tiers.
5. Mettre au four 15- 20 min (planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson)
6. Laisser refroidir
7. Pendant ce temps préparer le glaçage: mélanger beurre en pommade avec jus de citron et crème. Battre au fouet (électrique si possible). Ajouter du sucre glace jusqu'a bonne consistance (que l'on puisse utiliser à la poche à douille)
8. Décorer avec la crème
9. Parsemer de graines de pavot et plus si affinité!

Bon appetit!!

Pour cette version, je trouve que le gâteau est un peu trop compact, je l'aurais aimé plus aéré... Et la prochaine fois: glaçage au Philadelphia!

La pâte de speculos.... vous connaissez?

C'est trop trop boooooooonnnnn!

Limite, ça remplace le nutella dans mon placard, c'est dire :-)






Vous avez le goût des speculos en bouche? Ca y'est?
La texture d'une pâte à tartiner?

Vous y êtes!

Testés dans des macarons.... un régal! Sur des crèpes, dans un muffin... et à la petite cuillère
Vous connaissiez?

A priori, on n'en trouve qu'en Belgique et Luxembourg...

Yaourt bio miel-cardamone

Premier test de yaourt.... bilan mitigé: trèèèès bon, mais texture à améliorer!

Niveau goût, c'est incomparable. Le yaourt du commerce qui s'en rapproche le plus, sont ceux de mamie nova en "pot de terre"... tiens d'ailleurs il faudrait que j'en récupère pour mettre Mon yaourt dedans :-)



Pour 7 yaourts il vous faut:

• Un litre de lait bio - demi-écrémé pour cette recette
  
• Un yaourt bio
• 3 cuillères à soupe de très bon miel bio
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre -entier pour moi
  
• 4-5 gousses de cardamone (importée directement d'Inde chez moi, classe!)

Prêts?! Partez!! ( la préparation est super rapide)

Faire chauffer le lait dans une casserole avec les gousses de cardamone éclatées.
Lorsque le lait est chaud, mettre le miel. Arrêter le feu.
Lorsque le lait est tiède/froid ajouter le yaourt, mélanger.
Verser dans les pots de yaourt en filtrant pour ôter les graines de cardamone.
Mettre en marche la yaourtière pour ... 9h!

Astuce: laisser les yaourts 2 jours dans votre frigidaire, ils n'en seront que meilleurs (texture plus dense)!