Feijoada - Plat national brésilien

Plat typiquement Brésilien composé de viandes diverses, porc principalement, haricots noirs, farine de manioc, accompagné de riz.

Celui-ci a été acheté à Rio de Janeiro, lors de la visite d'un salon de l'agriculture brésilien.

Je n'ai jamais tenté d'en faire moi-même, mais j'ai la farine de manioc!

Soupe Amazonienne

Je ne connais pas la recette,
mais nous avons testé cette soupe amazonienne composée de bouillon, de crevettes, et de feuilles de manioc.

C'était pas mal bien qu'un peu salé. Les feuilles de manioc donnent une drôle de réaction dans la bouche: lorsqu'on les mâche, elles anesthésient la langue....

Vous avez déjà goûté?!

Produits Japonnais

J'adore les produits étrangers, bizarres, qui changent...
Ca doit etre mon coté anti-routine!!








J'ai acheté quelques produits connus, et d'autres tout à fait inconnus:

• Du vinaigre à sushi en poudre,
• Des feuilles de Nori pour les Makis
• Des spagettis au sarasin
• Des poches de Tofu
• Des pates au porc (soupe)
  
• Des algues pour mettre dans des salades
• Des algues rouges pour décorer le riz
  

Lasagnes maison

Une heure de préparation pour ces lasagnes toute maison!
(temps vraiment hyper optimisé)






Il vous faut (pour une cuisinière et deux toulousains de passage à Paris):

Pour la pate:

• 400g de farine
• Un oeuf
• Du sel
• De l'eau

Pour la sauce:

• Un oignon
• Deux tomates
• Une boite de sauce tomate
• 3 steack hachés
• Des herbes aromatiques
• Sel & Poivre

Pour la béchamel

• 50g de beurre
• un peu de farine
• du lait ou du bouillon ou un mélange des deux!
• du fromage rapé
• Sel & poivre
  

Prêts? Partez! Il y en a donc pour une heure de préparation (je fais très rapide, si vous avez besoin de détais, faites un commentaire, je ferais un effort!)

1. Faire préchauffer le four Th7
   
2. Faire la p^ate à lasagnes, l'étaler, la mettre de coté bien bien farinée
3. Faire une sauce tomate avec les ingrédients mentionnés
4. Faire une béchamel
5. Monter les lasagnes: un peu de béchamel, une feuille de lasagne, sauce tomate, bechamel, lasagne, sauce tomate, béchamel et fromage rapé
6. Les lasagnes étant fraiches, elles mettent peu de temps à cuire réellement, mais si on laisse plus longtemps, le fromage croustillle ;-) c'est meilleur. Je dirais donc 40 minutes!
   

C'est très très bon? Servi avec une salade, c'est divin! Et la pate faite maison... ça change tout!

Gateau aux carottes

"C'est vraiment délicieux, de toute ma vie je n'ai jamais mangé un gateau pareil" m'a dit mon grand-père!!






Il vous faut (pour une famille gourmande):

• 300 g de carottes rapées
• 200 g de poudre d'amande
• 80g de sucre
  
• 4 oeufs
• 50g de fruits à coque concassé (pour moi: pistache, amande, noisette)
• 60 g de farine
• Le zeste et le jus d'un citron
• Un sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de cannelle
  

• Du sucre glace
• Du Saint-moret
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 10 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson

• Faire préchauffer le four th5
• Séparer les blancs des jaunes.
  
• Mélanger (dans l'ordre): Sucre et jaune - faire blanchir - puis ajouter farine, levure, amande, fruits à coque, jus de citron, zest.... et carottes (je vous conseille la cuillère à bois pour faire ça!)
• Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à l'appareil.
• Mettre le tout dans un moule beurré et fariné.
• Hop au four, th5, pour 50 min. Comme pour un gateau classique, on plante la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson (si elle ressort sèche, c'est bon!)

• Il faut ensuite démouler le gateau et le laisser refroidir, avant de le décorer avec un glaçage fait de St Moret et de sucre glace. Je ne peux pas vous donner de proportions parce que ... je ne les ai pas! De plus, si au gout c'était divin, la consistance était trop liquide... a retravailler donc!

On nous a dit que c'était meilleur après 1 ou 2 jours... mais il faut avoir la patience d'attendre! Comme on est sympas, on a fait un test comparatif pour etre sur: goutage le jour J, puis J+1, puis J+2. C'est vraiment meilleur après 2 jours :-) Promis!

La prochaine fois, je mettrais moins de cannelle. C'est bon, mais ça occulte un peu le mélange plus subtil carotte-amande.

Sinon, je recherche une recette de gateau de carotte qui est garni en son centre d'une crème de couleur blanche... si quelqu'un voit une telle recette... un petit commentaire! Merci

Le meilleur Cheese Cake du monde

Je ne le savais pas, mais la première qui l 'a gouté, est une fan absolue de Cheese Cake. Elle l'a trouvé divin. Et moi aussi (non, non le titre n'est pas du tout prétentieux: j'en ai gouté qu'un dans ma vie, c'est celui-là!)





Il vous faut (pour 1 Cheese Cake):

• Deux paquets de palets bretons (soit un peu plus de 200g)
  
• 50 gr de beurre fondu

• 300 gr de St Moret
• 500 gr de fromage blanc 20%
• Une demie-brique de crème liquide à 30%
• 4 oeufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• Le jus et le zest d'un demi citron
• une cuillère à café de vanille liquide et une de vanille en poudre
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 15 minutes de préparation, et 1 bonne heure de cuisson.

Le cheese cake, c'est une base crousti-fondante sur laquelle vient se poser un nuage lacté...

La base:

1. Préchauffer le four th 150 / 160
2. Emietter à la main ou au mixer les palets bretons.
3. Ajouter le beurre fondu, mélanger
4. Etaler cette pate dans un moule à manquer (enfin tasser serait plus approprié) il faut bien tasser, avec un verre par exemple. Perso, je trouve cela plus joli quand on fait un "bord".
   Le mien était loin d'etre parfait (très irrégulier) mais il s'est modifié à la cuisson.
5. Réserver au frais (si possible congélateur)

Alors, parrait-il qu'il faut le mettre dans un moule à manquer avec un fond amovible.
Je n'en avais pas, alors j'ai mis un fond de papier sulfurisé, et au moment de démouler, j'ai passé la lame d'un couteau tout le long du bord. Ca s'est démoulé facilement!

L'appareil:

1. Mettre tous les éléments sauf les oeufs dans un mixer (ou dans une jatte, et utiliser un fouet). Mixer.
2. Ajouter les oeufs un a un, travailler l'appareil le moins possible. (dur hein?)

Le montage et la cuisson:

1. Prendre le moule à manquer
2. Verser l'appareil et enfourner à mi hauteur... Heu moi j'ai mis 1h15!
3. Laisser refroidir DANS le four (je ne sais pas pourquoi, mais c'est comme ça)
4. Mettre au frais 24h ... 48h, c'est mieux!!

C'est vraiment facile à faire, ça va vite, il faut juste etre patient pour le manger 2 jours plus tard!!!

Spéciale dédicace à Marie qui m'a designé ma jolie bannière!

Inarisushi Thon-Carotte-Sésame

Très intéressant à faire!
Je ne savais pas comment faire... aucune recette. Il est donc possible que ce ne soit pas du tout "traditionnel!"





Il vous faut (pour 4 Inarisushi):

• Un demi-bol de riz à sushi cuit
• Un peu de vinaigre de riz (une cuillère à soupe?)
• Une cuillère à soupe de thon en boite
• Un peu de carotte rapée (2-3 cuillères à soupe?)
  
• Une cuillère à café de sésame noir
• 4 poches de soja (tofu)
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 5 minutes une fois les ingrédients réunis

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf les poches de soja, bien sur!
2. Ouvrir délicatement les poches de soja, et farcir avec la préparation
3. Réserver au frais

C'est très très bon. Cela donne un petit gout sucré, agréable. La consistance de la poche est située entre la crèpe bretonne et l'omelette.

Petites crèmes chocolat / amande à l'Agar-agar

J'adore l'Agar-agar, cette petite algue au fort pouvoir gélifiant.

Cette recette, moyennement concluante a été librement inspirée de celle de Cléa





Il vous faut (pour 4 collègues qui attention à leur ligne):

• Une petite cuillère d'agar agar
• Un demi litre de lait d'amande
• 100g de chocolat
• 2 cuillères à café de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• de l'extrait d'amande amère
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 10 minutes (je l'ai fait pendant une page de pub!)

1. Faire chauffer le lait, y mettre le chocolat, le sucre, le cacao, l'extrait d'amande amère ainsi que l'Agar-agar
2. Porter à ébulition 2 minutes et mettre dans des ramequins
3. Laisser refroidir.

La recette n'est pas concluante, car elle présente un aspect un peu granuleux en bouche.
Il manque aussi un coté crémeux....
A retravailler donc

Cléa propose de mixer la solution pour faire une mousse, chez moi cela ne fonctionne pas. Par contre cela donne une consistance proche de la crème "Danette"... à étudier donc ;-)

EDIT: la consistance est bien meilleure après 3 jours!!

Cheesecake... le test ... suite

Le Cheesecake est cuit (je crois)
Il parrait qu'il faut le faire refroidir dans le four... c'est ce qu'il fait! Ca sent super bon!

... Le pire, ... c'est qu'il sera pret demain ou après demain....

Arrrgh!

(par contre, si c'est bon... je sens que je vais réitérer, parce que c'est super facile à faire!)

Cheesecake... le test

Je ne sais pas pourquoi j'ai envie de faire un Cheesecake: jamais mangé, a fortiori, jamais fait...
Il est dans le four, ça cuit trèsssss longtemps.
J'ai peur du résultat!!

Blog en travaux!!!

J'améliore la déco!

Bento Japonais et Diet

Un peu long... mais très intéressant à faire!
Pour la première fois, j'ai fait deux bento(s?),
car ma collègue à louché sur celui qui j'avais fait hier.
Commande spéciale "le moins de gras possible"
Mission réussie je crois!




Il vous faut (pour deux collègues qui attention à leur ligne):

• 10 tomates cerises
• 2 canard de fromage
• De la salade + quelques graines de courge
  
• 4 étoiles de concombre
• Une carotte en batonnets
• Quelques Makis au concombre (un rouleau coupé en 6: 3 par personne)
  
• Deux petits pots de sauce (herbes + yaourt mixé)
• Quatre Inarisushi (les deux petits chaussons en haut à gauche de la photo)

Prêts? Partez! Il y en a pour ... un moment ;-)....

1. Pour une fois pas d'étape, la recette des Inarisushi dans un autre post!

Adresses secretes (ou pas)

Vous avez été plusieurs à me demander où j'avais acheté mon Bento (boite repas japonnaise compartimenté pour ceux qui ne suivent pas ;-) ) et mes pics-animeaux.

Hé bien voilà les adresses. Elles sont toutes les deux à Paris, à heu... 5 minutes à pied de mon boulot ;-)

J'ai acheté mes pics Zanimo ici:
KOMIKKU
61 rue des petits champs
75001 Paris

C'est ouvert de 10h30 à 20h30 du lundi au samedi, et comme ils sont courageux; de 12h à 19h le dimanche.
Ils vendent aussi quelques bento. Mais leur activité principale c'est la vente de manga, livres, musique japonnaise.

J'ai acheté ma boite bento là:
KIOKO
46 rue des petits champs
75001 Paris (c'est juste en Face de KOMIKKU)
C'est ouvert de 10h00 à 20h30 du mardi au samedi, et comme ils sont courageux aussi de 11h à 19h le dimanche.
C'est une grande épicerie japonnaise, sur deux étages. On y trouve des miliers de trucs super intrigants. J'en ai acheté quelques uns cette semaine pour tester, je vais essayer de vous les présenter ;-)

Salade d'orange aux épices et au miel

Dessert facile, rapide, et Diet!









Il vous faut (pour deux collègues qui attention à leur ligne):

• Deux oranges
• Une cuillère à café de bon miel liquide
• Une étoile de badiane (anis étoilé)
• Un clou de girofle
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 5 petites minutes de préparation...

1. Idéalement, peler les oranges à vif (vous voyez ce que ça donne?). Sinon les éplucher.
2. Couper les oranges en rondelles, puis chaque rondelle en quartier.
3. Mettre dans un saladier, un bol, ce que vous avez sous la main (j'ai mis un bol pour faire joli, mais en vrai, je l'ai transporté dans un bocal à confiture - transporter une salade de fruits dans un bol, c'est risqué!). Donc mettre dans un récipient: les oranges, les épices, le miel. Mélanger délicatement.
4. C'est pret! (et c'est meilleur si on le mange le lendemain!)

Purée de pommes de terre toute simple

Recette facile, rapide,

Super pour se réconforter!






Il vous faut (pour 1 personne):

• Une pomme de terre
  
• Une gousse d'ail
  
• Un peu de sel et poivre
• Du beurre
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 20 petites minutes de cuisson et 3 de préparation...

1. Laver la pomme de terre, éplucher la gousse d'ail, en retirer le centre (non digeste)
2. Les mettre dans le cuit-vapeur, c'est parti pour 20 minutes
3. Vérifier la cuisson de la pomme de terre (planter un couteau dedans, il faut qu'il rentre et sorte rapidement) . L'éplucher et écraser à la fourchette. Mélanger avec le beurre, le sel, le poivre.
4. C'est pret!

Un bon gout d'enfance!

Mon premier bento: légumes et tarama

Recette fraiche et équilibrée
Rapidement préparé!





Il vous faut (pour 1 travailleuse):

• Un peu de concombre
• 6 crevettes
• 3 mini tomates
• Un peu de tarama
• De la salade
• Un blinis

Prêts? Partez! Il y en a pour 10 petites minutes de préparation...

1. Il n'y a quasiement aucune préparation pour ce Bento très rapide
2. J'ai lavé et coupé les légumes, préparé les crevettes, décoré les tomates...
3. C'est tout!

Dites, vous avez vu les petits pics?




Ils sont chou, non?

Vous noterez les cahiers et crayons à l'arrière plan ;-)

Bento - la boite!

Depuis que je travaille (3 ans à la louche), je vois des gens acheter tous les jours leur repas chez un traiteur ou meme au restaurant.
Pour moi, restaurant et traiteur doivent etre occasionnel... Pour des question d'équilibre! Alimentaire (repas souvent trop gras avec faible proportion de légumes), temporel (au moins une heure pour un resto) et budgétaire (évident, non?).

Depuis 3 ans donc, j'apporte donc très régulièrement mes repas au boulot.
Au début dans des boites type "Tupperware". Depuis un an, dans des boites de ce type...




Et en lisant quelques blogs... en particulier celui d'Audrey et celui de Mook, j'ai eu envie, là tout de suite maintenant d'une boite "bento"!

Ces boites sont traditionnellement utilisées au Japon pour transporter le repas. Elles sont jolies, pratiques, et sont compartimentées, ce qui permet de conserver ensemble des aliments très différents.

Et voiçi celle que j'ai choisie (désolée pour la qualité des photos, je les ai prises au boulot):

La boite dans son petit sac....


La boite-bento déballée (au dessus: boite pour les baguettes, et deux "box" supperposées)

C'est chouette, non?!

Soupe froide "russe" à la bettrave

Recette fraiche et équilibrée

parfaite pour un soir d'été!!




Il vous faut (pour 4 personnes):

• Deux yaourts bulgares
• Une belle bettrave cuite
• Un quart de concombre
• Une tasse de bouillon (froid)
• Un peu d'aneth
• 4 oeufs
• 4 "knakis"
• Quelques rondelles d'oignons
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 15 petites minutes de préparation...

1. On fait cuire les oeufs pour en faire des oeufs durs
   
2. On met dans le mixer: le bouillon, les yaourts, la bettrave, l'aneth. On réserve au frais.

3. On coupe en petit(ou gros) morceaux: concombre, knakis, oeufs durs, oignon...
4. Au moment de servir, mettre la soupe rose très fraiche dans des bols, et parsemer généreusement des morceaux de concombres, knakis, oeufs durs, oignons.

C'est super bon, super beau! Et meme ceux qui n'aiment pas la bettrave l'adorent (j'en sais quelque chose - je ne suis pas du tout fan!)

Cette recette me tient particulièrement à coeur, car elle m'a été apprise en Ukraine, par la maman de mon chéri de l'époque. Vous pouvez la varier à l'infini en remplaçant les knakis par du jambon par exemple; ou la mettre dans des verrines (la couleur est vraiment fantastique)
Parfait pour un dîner "rose" :-)

Soupe aux poireaux de ma grand-mère

Recette chaude et veloutée

pour une envie de se "coocooner"!!





Il vous faut:

• un gros poireau (ou deux petits)
• une pomme de terre moyenne
• une gousse d'ail
• du sel

Prêts? Partez! Il y en a pour 2 minutes de préparation, et 20 de cuisson...

1. On coupe le poireau en petits bouts après l'avoir lavé (et pitié on garde une bonne partie de vert: c'est ce qui donner du goût et de la couleur!). On épluche et coupe la pomme de terre et l'ail.
2. On met tout dans une grande casserole, moi, je n'ai qu'un wok qui soit suffisement grand.
3. On verse de l'eau froide. Assez d'eau pour couvrir les légumes.
4. On porte le tout à petit bouillons (avec un couvercle, on est écolo ici!). 20 min.
5. On mixe le tout finement. On ajoute du sel (au goût).
6. On verse la soupe dans un joli bol avec un peu de crème dans le fond (et on a le droit de faire des dessins avec la crème avant de déguster!)

Pâtes aux légumes et leur sauce au chèvre

Dîner équilibré pour 4 personnes







Il vous faut:

• Deux poivrons
• Un oignon
• Une gousse d'ail
• Une grosse cuillière à soupe de crème fraiche
• Un morceau de formage de chèvre
• Des pâtes
• Des pignons
  

Prêts? Partez! Il y en a pour 25 minutes de préparation...

1. On coupe en lanières les poivrons, et l'oignon. On épluche la gousse d'ail. On met le tout dans un cuiseur vapeur. C'est parti pour 15 minutes!
2. Pendant ce temps, on fait cuire les pâtes. (on en profite pour laver tout ce qui doit l'être: on est organisé ici).
3. Une fois les pâtes cuites, on les égoute en les laissant dans la passoire. Dans la même casserole (ben oui, c'est pas jour de fête, on en fait le moins possible) on fait revenir 3 minutes les pignons. Il faut juste qu'ils dorent.
4. On retire les pignons.
5. On met dans la casserole: la gousse d'ail cuite et écrasée à la fourchette, la cuillère de crème, le chèvre. On porte le tout à ébulition. Hop c'est fini!
6. Il n'y a plus qu'a mettre le tout dans une assiette et à déguster. Pas mal du tout!

Retour de marché

Et voiçi mes légumes et fruits de la semaine ;-)

Questionnaire de cuisine ;-)

Proposé par Suzie, ça va , il n'est pas long!!

1) Qu'aimez-vous le plus cuisiner ?

TOUT! J'adore cuisiner. J'aime particulièrement les plats en sauce, les trucs sympas et bons, les trucs avec des légumes, et puis ceux avec du chocolat aussi... Les trucs faciles. Les trucs compliqués. Les plats familiaux et aussi les plats individuels ;-)

En fait, ce que j'aime le plus... c'est recevoir. Recevoir des amis, et faire qu'ils soient contents d'^etre là. Je n'aime pas cuisiner pour moi.

2) Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrage ?

Aucune idée... les macarons, ça fait toujours son petit effet. Lasagnes maison (pate y compris...). Mon diner d'anniversaire, pour 30 personnes. Celui ou "tout est mangeable avec les doigts ou des petites cuillères", mon tiramisu, mes tajines... je ne sais pas.

3) La recette que votre entourage vous réclame le plus ?

Mon père me réclame souvent les macarons à la cardamome que j'avais "inventé" pour lui il y a quelques no¨els de ça...

4) Votre petit-déjeuner préféré ?

Les choses un peu décalées, le sucré-salé, les fruits, le fromage...

Mais je ne petit déjeune que les jours de f^ete, pas quand je travaille ;-)

Smoothie à la Mangue

Recette fruitée pour une sportive affamée!!

Il vous faut:

• Un yogourth bulgare
• Une demi mangue
• Une demi banane
• Un peu de framboise et de menthe pour le décor

Prêts? Partez! Il y en a pour 2 minutes...

1. On met: le yogourth, la moitié de mangue et de banane dans le mixer.
2. On mixe.
3. On verse dans un verre, un mug...
4. On décore!